Daftar Makanan Tradisional Greenland Yang Perlu Anda Coba – Makan seperti yang dilakukan penduduk setempat bisa menjadi cara yang mendalam, belum lagi mendebarkan, bagi pengunjung untuk merasakan suatu tempat, karunia alamnya, sejarahnya, dan budayanya. DiTanah penggembalaan, memanfaatkan masakan lokal bisa sangat menarik, tetapi tidak selalu mudah dilakukan.
Daftar Makanan Tradisional Greenland Yang Perlu Anda Coba
thedivinemissmommy – Dalam lanskap Lingkaran Arktik yang terdiri dari tundra, garis pantai berbatu, dan vegetasi yang jarang, bahan-bahan di atas meja menceritakan banyak kisah. Ini adalah tempat di mana komunitas Inuit awal hidup lebih lama dari Viking tetapi menjadi mangsa kolonisasi oleh pemukim Denmark pada 1700-an, dan di mana perubahan iklim sekarang mengubah lanskap dan gaya hidup.
Baca Juga : 10 Hidangan dan Minuman Tradisional Islandia
Bagaimana? Untuk satu hal, mencari makanan tradisional di Greenland dapat berarti menegaskan budaya yang sudah ada jauh sebelum kolonialisme, tetapi makan beberapa bahan juga dianggap tabu di mata banyak aktivis lingkungan.
Beberapa makanan pokok komunitas Inuit, yang merupakan 88% dari populasi Greenland, dulunya berlimpah tetapi sekarang terancam oleh air yang memanas, lapisan es yang mencair, dan penangkapan ikan yang berlebihan. Sementara itu, selama tiga abad terakhir dan hingga hari ini, Denmark dan pemukim Eropa lainnya secara sistematis mencabut tradisi makanan Inuit dan mencoba menanamkan tradisi mereka sendiri, mengancam kelangsungan hidup komunitas dan cara hidupnya.
Jadi, apa masakan Greenland sekarang? Singkatnya: Ini rumit. Tetapi seorang pelancong ke pulau itu yang mengingat bahwa beberapa bahan lokal klasik mungkin lebih langka sekarang atau tunduk pada pedoman memancing dan berburu yang lebih ketat masih dapat menemukan dan mencicipi makanan laut, daging, dan hasil bumi yang lezat yang membentuk budaya kuliner yang unik. dari Tanah Hijau.
1. Mattak
Camilan di mana-mana di Greenland dan favorit lama masyarakat adat, mattak mengacu pada kulit dan lapisan lemak yang mendasari ikan paus. Anda akan sering menemukan mattak disajikan mentah atau ditaburi garam kasar. Biasanya terbuat dari narwhal paus kecil yang dibedakan dari gadingnya dan dijuluki “unicorn laut.” Makan mattak bisa seperti mencicipi anggur, karena orang sering suka menikmati rasanya dan kemudian membuangnya; yang lain suka menelan potongan-potongan itu utuh.
2. Musk Ox
Anda tidak dapat melewatkan seekor lembu kesturi jika Anda melihatnya di alam liar: Mereka sangat besar, berukuran panjang hingga delapan kaki dan beratnya mencapai 900 pon, dengan kepala besar, tanduk melengkung, dan bulu berbulu lebat. Satu hal yang perlu diketahui tentang lembu kesturi adalah bahwa itu bukan lembu; kerabat terdekatnya adalah domba atau kambing.
Sapi kesturi ada di rumah di tundra es Greenland, dan populasi di sana saat ini tidak terancam. Penggemar daging menyukai kesegarannya yang intens ditambah dengan ketipisannya yang relatif; daging sapi musk memiliki lebih sedikit lemak daripada daging babi. Sering disajikan sebagai steak, biasanya dimasak dengan medium rare untuk mempertahankan rasa menteganya.
3. Ptarmigan
Burung kecil ini berasal dari Kutub Utara dan terutama terlihat di Greenland pada musim gugur dan musim dingin, ketika ia bertahan alih-alih bermigrasi. Burung itu juga mengenakan mantel musim dingin, ketika bulunya berubah dari kecoklatan di musim panas menjadi putih di bulan-bulan dingin.
Daging ptarmigan berwarna merah tua dan ramping, dan disukai karena rasanya yang kaya, rasa gamey (mirip dengan burung pegar) dan dagingnya yang lembut. Secara tradisional dimakan mentah atau direbus dengan jeroannya juga menjadi favorit ptarmigan sekarang sering disajikan dengan cara dipanggang bersama kentang renyah, bahan umum lainnya di Greenland.
4. Lumpfish Roe
Melihat bentuk cyclopterus lumpus , Anda mungkin bisa menebak bagaimana ia mendapatkan namanya: Spesies ini, atau dikenal sebagai lumpfish, memiliki bentuk seperti benjolan. Tapi lumpfish menonjol karena kualitas lain yang tidak biasa sirip perutnya bersifat perekat, memungkinkan ikan menempel di permukaan di dasar laut.
Lumpfish berlimpah di perairan es Greenland, dan dagingnya yang beraroma biasanya diasap atau direbus. Tetapi bagi banyak pecinta makanan lokal, ini semua tentang telur. Lumpfish roe halus dan lembut dengan rasa asin seperti kaviar.
5. Wild Berries
Dibutuhkan tanaman yang kuat untuk bertahan hidup di musim dingin yang ekstrem di Greenland, jadi pasar lokal tidak menawarkan varietas hasil bumi yang melimpah yang mungkin Anda lihat di iklim yang lebih sejuk. Tapi satu hal yang tumbuh subur di Greenland adalah buah beri liar: crowberry (varietas ungu tua seukuran kacang yang sering digunakan dalam jeli), Alpine bearberry (merah cerah dan disukai ikan), juniper berry (biji konifer rasa pinus dan teknis, bukan beri), bersama dengan blackberry dan blueberry.
Sebagai bagian integral dari diet Inuit, buah beri di Greenland muncul dalam semua jenis olahan, mulai dari pendamping yang manis hingga daging buruan hingga camilan setelah makan, mentah atau dimasak menjadi kolak. Sementara mencairnya es di kutub Greenland karena perubahan iklim mendatangkan malapetaka di sana, satu efek samping kecil adalah bahwa tanaman tertentu seperti stroberi, yang telah lama tersembunyi di lapisan es,
6. Suaasat
Kurang menarik dibandingkan makanan lokal lainnya seperti telur ikan atau ptarmigan panggang, suaasat adalah salah satu hidangan terpenting dari masakan tradisional Greenland: rebusan kuat yang dibuat dengan kentang, bawang, nasi atau jelai, dan daging, sering kali disegel.
Pada malam yang membekukan, dengan latar belakang pegunungan bersalju Greenland dan garis pantai berbatu, semangkuk suaasat yang hangat, hanya dibumbui dengan garam dan merica dan dibumbui dengan bahan-bahan lokal dari darat dan laut, adalah cara yang tepat untuk mengalami tempat yang luar biasa ini.