6 Pengalaman Kuliner Terbaik di India – Menguasai masakan India seperti belajar bahasa baru. Ini kompleks, terkadang berlebihan, dan melibatkan dialek daerah multi-segi plus banyak kosakata baru. Namun, semakin banyak Anda mencoba, semakin baik pengalaman Anda secara keseluruhan.
6 Pengalaman Kuliner Terbaik di India
thedivinemissmommy – Mencari tur makanan terbaik di seluruh India? Tidak ada hal seperti itu ada petualangan yang bisa dinikmati ke mana pun Anda pergi, dari Segitiga Emas Rajasthan hingga ujung Kerala yang dikelilingi pohon palem .
Baca Juga : 10 Hidangan Yang Mendefinisikan Makanan Taiwan
Di bawah ini saya telah memilih enam pengalaman dari restoran kecil hingga makan malam mewah dengan pemandangan. Variasi inilah yang membuat saya terpesona, dan itulah mengapa Anda dapat mengunjungi India lagi dan lagi hanya untuk makanannya.
1. Tur makanan jalanan di India
Bagian terbaik dari informasi yang dapat saya bagikan adalah melakukan tur makanan jalanan segera setelah Anda tiba. Dengan bimbingan penduduk setempat, Anda akan diperlihatkan hidangan khas mana yang harus diwaspadai, cara memakannya, dan apa yang harus dihindari oleh perut lembut orang Barat.
Pemandu selalu ingin menunjukkan kepada Anda berbagai macam selera sehingga Anda dapat mulai memilih apa yang Anda sukai. Jika Anda vegetarian atau vegan yah, sebagian besar India juga demikian, jadi ada banyak hal yang bisa dicoba.
Pada sore pertama saya di Delhi, saya menemukan diri saya menjelajahi jalan-jalan labirin Old Delhi, makan hidangan demi hidangan. Bikin perut buncit, jadi jangan tergoda untuk makan dulu. Anda dapat menyaksikan jalebi (permen yang terbuat dari tepung halus) digoreng dalam pusaran minyak tepat di depan Anda, dan paratha (roti lingkaran tipis) dimasak di atas piring panas terbuka.
Aloo chaat (kentang goreng garing) populer di kalangan penduduk Old Delhi, dan sering disajikan dengan berbagai chutney mangga dan jeruk nipis buatan sendiri. Jika Anda tidak menangani makanan pedas dengan baik, Anda akan senang mendengar bahwa hidangan biasanya disiapkan dengan ringan, dan bumbu tambahan ditawarkan kepada mereka yang menginginkan makanan yang lebih pedas.
Berbekal pengalaman awal ini, Anda kemudian dapat menikmati makanan kaki lima yang tersedia sepanjang sisa perjalanan Anda mudah-mudahan dengan percaya diri untuk memesan dari restoran kecil atau kulfi-wallah (penjual es krim) di sudut jalan.
2. Perjamuan thali multi-hidangan ― peralatan makan opsional
Cara lain untuk mencoba berbagai hidangan adalah dengan memesan thali. Makanan tradisional ini berupa pelangi kari, dal, yoghurt, dan acar yang disajikan dalam mangkuk kecil, bersama dengan nasi dan roti. Semuanya dijejalkan ke dalam satu piring besar. Jenis roti bervariasi antar daerah, tetapi biasanya berupa roti pipih, bulat, dan baru dimasak.
Apakah Anda berada di restoran mewah atau homestay, Anda akan melihat kebanyakan orang makan thali dengan tangan mereka (biasanya makan hanya dengan tangan kanan), menggunakan roti untuk menyendok bagian yang lebih segar. Saya suka menangani makanan dengan cara ini, tetapi biasanya melihat orang menggunakan peralatan makan juga.
Anda biasanya akan memilih opsi daging, sayuran, atau ikan, tetapi hidangan yang tepat biasanya merupakan kejutan meskipun pelayan selalu dengan senang hati memberi Anda lebih banyak detail. Saya sangat menyukai bawang putih dan acar biji mustard, bumbu pedas yang sering dimaniskan dengan jaggery (gula tebu).
Di mana: Dari Gujarat hingga Assam, Anda akan menemukan gaya makan ini di seluruh India, masing-masing dengan kedaerahannya sendiri. Beberapa variasi tidak menggunakan mangkuk individu ― sebagai gantinya, setiap hidangan cukup disendok ke dalam satu piring besar atau daun pisang.
3. Makan malam di rumah kapal terpencil di Kerala
Penyewa inti masakan India adalah penggunaan bahan-bahan segar. Jika tidak musim, atau lokal di daerah tersebut, Anda tidak akan menemukannya. Inilah salah satu alasan mengapa hidangan bervariasi di seluruh negeri, dari kari yang kaya asam jawa di utara, hingga hidangan berbahan dasar kelapa yang lebih ringan di selatan.
Saya berpendapat bahwa Anda tidak bisa mendapatkan yang lebih segar daripada makan malam di rumah perahu terpencil Keralan , di mana bahan utamanya (biasanya ikan bawal) telah ditangkap dari belakang perahu beberapa saat sebelumnya. Bahan-bahan lainnya akan dibeli dari penjual kecil di tepi sungai saat kapal berlabuh.
Ikan bakar segar Anda akan disajikan secara tradisional di atas daun pisang, dan dikelilingi oleh acar, nasi, dan chapati (roti pipih tepung utuh yang lembut). Ini sering didahului dengan bawang pakora (bawang goreng renyah dalam adonan) dan pisang goreng, yang sebenarnya adalah pisang raja yang digoreng dengan adonan tepung beras.
Tempat: Rumah perahu mengarungi sungai, kanal, dan laguna Kerala, melewati perkebunan kelapa dan taman tepi sungai yang indah. Anda dapat memilih untuk tetap menggunakan satu untuk hari itu. Tapi, untuk pengalaman penuh, saya menyarankan perjalanan semalam, dengan manfaat tambahan sarapan di pagi hari yang dimasak oleh koki pribadi Anda.
4. Dosas: alternatif sarapan ringan dari India Selatan
Kari, acar, dal, dan nasi untuk sarapan bisa sangat mengejutkan banyak orang, tetapi pengenalan lembut untuk sarapan ala India adalah dosanya. Pancake renyah sederhana ini terbuat dari tepung buncis yang difermentasi dan sedikit soda bikarbonat dan air. Mereka seringkali sangat besar sehingga menggantung di sisi piring.
Anda bisa memakannya apa adanya, dengan sedikit yoghurt, atau menambahkan isian, yang paling populer adalah kentang masala. Kentang yang lembut dan dihaluskan secara kasar ini dibumbui dengan lembut dengan jintan, biji sesawi, dan kunyit, hidangan yang tidak terlalu kuat untuk memulai hari, menurut saya. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih intens, selalu ada mangga pedas atau acar jeruk nipis di dekatnya.
Dimana: Dosas adalah hidangan India Selatan, ditemukan di menu di sebagian besar hotel dan homestay, meskipun beberapa yang terbaik dimasak di jalanan. Ikuti tur makanan jalanan di Mysore , di negara bagian Karnataka, di mana masala dosa Mysore telah menjadi institusi yang luar biasa. Anda bisa duduk dan makan di alun-alun Pasar Devaraja, menyaksikan penjual buah dan sayur memamerkan dagangannya.
5. Pelajaran memasak rumahan tradisional India
Masakan rumah tradisional India sering kali menyertakan daftar bahan yang panjang dan menggunakan teknik yang tidak biasa di luar wilayah tersebut. Bagi saya, roti India Utara adalah roti terbaik di dunia, tetapi saya tidak pernah mengelolanya di rumah sampai saya dibawa ke dapur Deogarh Mahal, sebuah benteng kecil yang diubah menjadi hotel antara Jaipur dan Udaipur.
Saya segera melipat adonan untuk membuat paratha, roti pipih bersisik yang, di atas kertas, tampak agak rumit. Tapi, begitu Anda melihat seseorang berdemonstrasi, itu (relatif) sederhana. Anda biasanya akan pergi dengan beberapa resep di tangan dan, dalam kasus saya, beberapa tips tentang pembuatan selai stroberi dan prem.
6. Minuman panas untuk diminum: chai dari chaiwallah
Jika Anda melihat kerumunan orang berdiri di sudut jalan, kemungkinan besar mereka sedang mengelilingi chaiwallah yang populer. Penjual teh telah menjadi makanan pokok orang India selama ratusan (jika tidak beberapa ribu) tahun. Campuran manis dan pedas yang dijual hari ini menjadi populer di awal abad ke-19 setelah British East India Company memulai produksi teh berskala industri di seluruh negeri.
Teh hitam diseduh dalam tong logam besar bersama dengan kombinasi rempah-rempah, susu, dan banyak gula yang disempurnakan dengan hati-hati. Setiap chaiwallah memiliki kombinasi rempah-rempahnya sendiri. Kayu manis, adas bintang, kapulaga, dan adas sangat populer, tetapi terkadang ada aroma cengkeh yang kuat atau panasnya lada hitam.
Setelah Anda memesan cangkir, itu adalah pertunjukan yang bagus. Cairan panas dipindahkan ke dalam teko logam dan dituangkan ke dalam cangkir kecil dari ketinggian yang cukup idenya adalah untuk memberikan ramuan campuran yang menyeluruh saat mendarat di cangkir Anda. Anda akan disajikan dengan gelas kecil atau cangkir tanah liat chai. Gelas tanah liat akan dikembalikan ke pembuat tembikar lokal di penghujung hari untuk didaur ulang.