10 Hidangan Yang Mendefinisikan Makanan Taiwan – Sejarah makanan sama suramnya dengan politik Taiwan,” kata Katy Hui-wen Hung, penulis A Culinary History of Taipei tahun 2018. Memang, sulit membicarakan makanan tanpa berpolitik di sini. Banyak hidangan yang kita sukai saat ini tidak akan ada tanpa era perdagangan global, kolonialisme, dan hegemoni yang berurutan.
10 Hidangan Yang Mendefinisikan Makanan Taiwan
thedivinemissmommy – Dan saat ini, sebagian besar komunitas internasional telah menakut-nakuti Taiwan, sebuah pulau di antara yang sering diabaikan, yang tidak memiliki perwakilan resmi di Perserikatan Bangsa-Bangsa, dan tunduk pada keinginan duel pemerintah Amerika dan China.
Baca Juga : 10 Pengalaman Makanan Paling Penting di Chicago
Bagaimana Anda bisa mengklaim hidangan nasional ketika sebagian besar dunia bahkan tidak mengakui Anda sebagai negara? (Taiwan tetap maju, memanggil sup mie daging sapi sebagai obat resminya.) Taiwan berada di persimpangan politik, yang menghasilkan masakan unik yang kaya dan kompleks, kaya akan pengetahuan sejarah dan penuh dengan ranjau darat politik.
Singkatnya: Berbicara tentang makanan di sini memang rumit. Namun menikmati makanan Taiwan justru sebaliknya. Rasa manis, herbal yang agresif, dan rasa umami yang dalam meresap ke masakan lokal dengan cara yang mendalam, sensasi yang hanya diperkuat di Taipei dengan pengaturannya seringkali di sudut jalan yang ramai, pasar malam yang penuh sesak, atau istana hot pot yang beruap.
Inilah inti dari re nao -ness , semangat “panas dan berisik” yang membuat pulau ini bernafas. Itu adalah lampu yang berkedip di wajah Anda, bau tahu busuk yang kuat, dan perasaan gelisah yang lebih besar dari kehidupan yang muncul saat siku-ke-siku di dalam massa besar yang berdenyut di salah satu pusat kota terpadat di Asia.
Jadi, sementara makanan Taiwan menyodok bagian identitas dan patriotisme nasional yang membanggakan dan berduri, itu sangat layak untuk ditelusuri. Dan Eater hadir dengan panduan komprehensif untuk membantu menavigasi semua seluk beluk makan di ibu kota Taiwan.
MAKANAN YANG HARUS KAMU TAHU
1. Sup Mie Daging Sapi
Kombinasi daging sapi yang direbus perlahan dengan mie yang dapat dihirup tampaknya sangat mendasar, sulit dipercaya bahwa satu budaya dapat mengklaimnya. Namun, ini dianggap sebagai hidangan nasional Taiwan (meskipun asalnya adalah Cina), dan diberi sentuhan khas Taiwan dengan tambahan acar sawi dan bubuk lima bumbu khas adas bintang, cengkih, kayu manis Cina, lada Sichuan. , dan biji adas.
Taiwan menjadi tuan rumah Festival Mie Daging Sapi Internasional Taipei setiap tahun, di mana sup di mana mi gandum berenang bersama dengan betis sapi yang lembut, tendon sapi, dan sayuran hijau dalam kaldu hangat yang perlahan-lahan direbus dengan tulang sapi selama berhari-hari dikonsumsi oleh galon . Lay’s bahkan menjual keripik kentang rasa Red Braised Beef Noodle Soup di dalam 7-Eleven di seluruh pulau.
Setiap restoran memiliki resep rahasia yang dijaga ketat, dengan variasi kaldu, ukuran mie, dan kualitas daging. (Satu toko di Taipei mengenakan biaya $10.000 TWD, atau sekitar $325 USD, untuk semangkuk dengan potongan marmer yang bagus dari AS dan Australia.) Tetapi sebagian besar orang Taiwan pergi ke lingkungan mereka, di mana semangkuk biasanya berharga tidak lebih dari $185 TWD ($6 USD).
2. Hot Pot
Setiap musim adalah musim hot pot di Taiwan. Begitu sentralnya hot pot bagi budaya makan di sini sehingga sebagian besar dapur rumah dilengkapi dengan pembakar hot pot khusus mereka sendiri yang ditarik keluar untuk ditemani.
Ada hampir 5.000 restoran hot pot di seluruh negeri, membagikan salah satu dari berbagai gaya dari shabu-shabu hingga mala mati rasa Sichuanhingga tahu busuk Taiwan dengan suasana mulai dari efisiensi makanan cepat saji hingga makanan mewah sepuasnya.
Di sinilah orang Taiwan berkumpul, mencelupkan banyak hal makanan laut, daging yang diiris tipis, sayuran berdaun, pangsit, pangsit, jamur, dan semua jenis tahu ke dalam panci kaldu seukuran meja yang direbus dengan tulang babi, jujube, atau kubis acar.
Ambil gigitan yang Anda inginkan dari kaldu dengan sumpit atau penjepit, dan celupkan ke dalam saus gurih yang Anda sesuaikan sendiri dengan minyak wijen, saus sha cha , kecap, bawang putih, daun bawang cincang segar, cuka hitam, gula, atau saus cabai.
3. Gua bao, atau Hamburger Taiwan
Koki Taiwan-Amerika dan tokoh TV Eddie Huang menciptakan kultus yang mengikuti roti perut babi yang dia sajikan di Baohaus New York, tetapi dia tidak menyajikan apa pun yang tidak diketahui nenek moyangnya di Taiwan selama berabad-abad.
Gua bao, sering diterjemahkan sebagai “hamburger Taiwan,” adalah makanan khas Taiwan bagian utara, dan menampilkan roti kukus mantou yang mengembang yang diisi dengan potongan perut babi manis dan berlemak yang telah direbus dalam campuran arak beras, kecap, dan Bubuk lima rempah Cina, dan diberi taburan kacang tumbuk, acar sawi, dan daun ketumbar.
4. Zong Zi: Sticky Rice Dumpling
Zong zi mengacu pada bungkusan beras ketan yang dibungkus daun, dan variasinya dapat ditemukan di seluruh Asia. Di Taiwan, biasanya berbentuk piramid, dengan isian seperti udang kering, jamur, kacang tanah, atau kastanye selain daging babi. Kadang-kadang ada acar lobak, bersama dengan kuning telur asin, ditambah sedikit kerenyahan untuk melawan kunyahan nasi yang lengket.
5. Ayam Goreng Taiwan
Disajikan di rantai ayam goreng dan pasar malam di seluruh negeri, ayam goreng Taiwan digoreng tidak hanya sekali, tetapi dua kali, memungkinkan cangkang yang rapuh dan renyah yang setipis dan sehalus tempura. Ayam goreng Korea juga digoreng dua kali, tetapi versi Taiwan biasanya ditaburi dengan garam, merica, dan daun kemangi, dan ditaburi bubuk lima bumbu, untuk kombinasi renyah dan asin yang menyaingi variasi ayam goreng di seluruh dunia. Anda akan menemukan ayam gaya popcorn serta irisan daging seperti schnitzel dan bagian ayam yang dijual per potong.
6. Braised Pork Rice
Nasi babi rebus adalah cara Taiwan menenangkan diri. Seperti kebanyakan makanan rumahan dunia, ini tidak mewah atau rumit: hanya perut babi berlemak yang direbus kedelai yang disajikan di atas nasi putih yang baru dikukus. Itu dapat dinikmati sendiri sebagai hidangan lengkap, atau sebagai dasar makanan yang mencakup sejumlah sisi yang berbeda.
7. Bihun Tiram
Sup ini terbuat dari kaldu yang sempurna geng , artinya kental, biasanya dengan pati, memberikan tekstur halus dan berlendir yang dibulatkan oleh potongan tiram berdaging dan potongan usus babi yang kenyal. Itu dihiasi dengan daun ketumbar, tapi sesendok cuka juga bisa ditambahkan. Di dekat pantai, Anda juga akan menemukan telur dadar tiram yang mirip dengan perayaan slime.
8. Scallion Pancake
Panekuk daun bawang kadang-kadang dikenal sebagai panekuk daun bawang adalah roti pipih yang gurih, bersisik, seperti croissant yang mencampurkan daun bawang menjadi adonan yang diperkaya minyak yang disendok ke atas wajan panas dan dibakar hingga garing.
Pengrajin kios jalanan terbaik Taipei terlihat dengan cekatan memutar, mengembang, dan membalik pancake hingga mengembang dan berlapis. Makan sendiri, atau bungkus telur, daun kemangi, keju, daging sapi panggang, ham, jagung, dan banyak lagi.
9. Century Egg
Umur telur di mana saja dari minggu ke bulan dalam garam, jeruk nipis, dan abu dan Anda mendapatkan pi dan , kelezatan hitam keabu-abuan yang agak mirip telur rebus yang dikelilingi oleh selubung seperti agar-agar. Kuning telurnya terasa agak manis, dengan rasa krim yang memanjakan mirip dengan keju yang sangat enak. Cobalah dengan bubur untuk sarapan, diberi saus cabai pedas, atau di atas tahu segar.
10. Xiao Long Bao, or Soup Dumplings
Rantai restoran Taiwan Din Tai Fung telah menjadi identik secara internasional dengan pangsit sup, dan cabang asli di pusat Taipei secara konsisten menarik garis dari buka hingga tutup untuk pangsit babi kukus Shanghai yang diisi kaldu. Namun, ini bukan satu-satunya permainan di kota, dan penduduk setempat senang memperdebatkan keunggulan saingan ibu-dan-pop.
Bagaimana cara membuat pangsit sup seperti pemberani? Ambil satu langsung dari kukusan, masukkan ke dalam mulut Anda, panaskan lidah Anda, dan meringis saat Anda terus mengibaskan sisa isi kukusan bambu sambil berharap Anda memiliki lebih banyak kesabaran. Sungguh, itu satu-satunya cara nyata untuk makan xiao long bao.